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Semifreddo alle Fragole

Ecco a voi una ricetta molto semplice e fresca di un semifreddo alla fragola con pochi ingredienti.
Spero sia d’aiuto per rendere piacevole l’ora della merenda oppure anche come fine pasto.

Ingredienti per uno stampo da circa 18/20 cm

Per il semifreddo:

  • 300 ml di panna fresca (fredda 2-3°C)
  • Un barattolino di yogurt alla fragola
  • 250 g di fragole ben lavate senza foglioline (fredde da frigorifero)
  • 100 g di zucchero a velo
  • Un cucchiaio di miele d’arancio
  • Un cucchiaio di zucchero semolato
  • Una bacca di vaniglia per aromatizzare


Per la salsa alle fragole:

  • un cucchiaino di miele d’arancio reso liquido (quindi sciolto al microonde se vedete che è denso)
  • un cucchiaino di zucchero
  • 130 g di fragole

Per la base cheesecake:

  • 250 g di biscotti digestive
  • 125 g di burro

Macinare fino a ridurre in polpa le fragole insieme allo zucchero a velo e al miele e mettere in frigorifero.

Ora andiamo a preparare il resto della ricetta

Montare bene la panna con lo zucchero, la panna deve essere assolutamente fredda altrimenti non monta, inserire delicatamente anche lo yogurt alla fragola e la vaniglia.

Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto e unire il composto di polpa di fragole che abbiamo preparato in precedenza facendo attenzione a non smontare il tutto.

Preparare la base croccante cheesecake macinando i biscotti insieme al burro morbido.

Ricoprire di carta forno lo stampo senza lasciare parti non coperte dalla carta, riempirlo con il composto che abbiamo creato e chiudere il tutto con la base cheesecake, successivamente mettere in freezer per almeno 5/6 ore. (Consiglio tutta la notte).

Preparare la salsa alle fragole macinando bene il tutto fino ad ottenere una salsina vellutata.

Sformate il semifreddo su un piatto da portata, decorate (se volete) con la salsa alle fragole e fragole fresche.

Curiosità

Potete usare anche altri tipi di frutta, per esempio i lamponi o le pesche.

QUI potete trovare la ricetta della panna cotta con salsa di fragole.

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Cheesecake Giapponese

La Japanese Cheesecake è uno dei dolci più soffici e difficili che io abbia mai fatto, non ho ancora raggiunto il risultato perfetto perchè una volta tolta dal forno secondo me si è abbassata troppo, quindi ci riproverò fino a sfornarla perfettamente.
Esistono davvero tante ricette e varianti di questa torta ma secondo me questa è la più indicata visto che non si fa uso di agenti lievitanti.
Intanto vi lascio qui la ricetta così potete provarci anche voi:

Ingredienti

Stampo alto da circa 22 cm

  • Nr. 6 uova (separare i tuorli e gli albumi)
  • 170 g latte
  • 260 g philadelphia
  • 80 g burro
  • 50 g farina
  • 20 g amido
  • 130 g zucchero semolato negli albumi per la Meringa

Procedimento:

Separare i tuorli e gli albumi dalle uova e mettere gli albumi in frigorifero.

A bagnomaria sciogliere la philadelphia insieme al latte e al burro, aggiungere le uova. La temperatura non deve superare i 40°C .

Aggiungere vaniglia amido e farina, mescolare bene, meglio se frullate il tutto con un mixer a immersione.

Adesso montare gli albumi con lo zucchero inserito a pioggia fino ad ottenere una massa leggera e morbida, non montate troppo gli albumi.

Unire in 3 volte gli albumi al composto preparato in precedenza facendo attenzione a non smontare la massa.

Preparate lo stampo imburrandolo per bene e foderandolo con carta forno sul fondo e carta forno intorno allo stampo perché la torta aumenterà molto di volume durante la cottura e la carta forno servirà a non farla uscire dallo stampo.

Rivestire il fondo dello stampo con della carta stagnola e appoggiare la torta dentro una teglia con acqua bollente, la torta deve cuocere a bagnomaria.

Prima di versare il composto dentro la tortiera, inserire del cioccolato fatto a pezzettini, sarà molto gradevole da mangiare.

Cottura

È fondamentale cuocere a temperatura in calata, ovvero preriscaldare il forno a 180 e una volta messa dentro la torta lo puntiamo a 150/160 in modalità statica per 20 minuti dopo lo portiamo a 140°C per 40 minuti dopo di ché spegnete e aprite il forno lasciando un leggero spiffero facendo molta attenzione a non fare uscire il vapore tutto in una volta.

La torta deve rimanere almeno altri 20 minuti dentro il forno spento per asciugarsi, altrimenti il vapore uscirà troppo velocemente da dentro il forno e la torta si smonterà e perderà altezza.

Deve essere fredda prima di toglierla dallo stampo.

Per gustarla al meglio mangiatela il giorno successivo dopo averla tenuta una notte in frigorifero.

Spolverare con zucchero a velo o glassare con un delizioso topping al cioccolato o amarena.