Frollini al limone

Ricetta per realizzare profumati frollini molto friabili che lasciano al palato un buon sapore di limone…..spariscono uno dopo l’altro, fate attenzione 😉

Ricetta:

  • Zucchero a velo 125 g
  • Burro 150 g
  • Uova medie nr. 1
  • Farina “00” 235 g
  • Tanta scorza di limone grattugiata e vaniglia

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme avendo cura di usare il burro a temperatura ambiente non duro da frigorifero, versare l’uovo per ultimo.

Consiglio di impastare questo tipo di pasta frolla in una planetaria munita di gancio a foglia.

Raggiungere una consistenza morbida e omogena, riempire una sac a poche e dressare su teglia con carta forno. Cuocere a 170/180 °C per 18 minuti o fino a leggera doratura. Rifinire i biscotti con una spolverata di zucchero a velo.

Savoiardi artigianali

Come preparare i fantastici Savoiardi, un classico intramontabile che ci permette di realizzare prelibatezze come il tradizionale e famosissimo Tiramisù.

Ricetta:

  • Albume di nr. 8 uova medie
  • Tuorlo di nr. 14 uova medie
  • 375 g di zucchero semolato
  • 75 g di miele riscaldato
  • 500 g farina “00” per biscotti
  • per aromatizzare – arancia o limone grattugiato e vaniglia
  • Q.B. Zucchero a velo

Procedimento (sotto ci sono foto e video):

Montare gli albumi a neve e poi aggiungere a poco a poco lo zucchero semolato, nel frattempo in un recipiente a parte bisogna mescolare i tuorli e sbatterli con il miele precedentemente sciolto in microonde (ancora caldo) fino a creare un composto omogeneo leggermente montato.

Unire i tuorli col miele e gli aromi ai nostri albumi montati e facciamo attenzione mescolando delicatamente con un mestolo di gomma dall’alto verso il basso evitando movimenti bruschi che possono smontare il composto. Setacciare la farina e aggiungerla al composto in più riprese sempre mescolando pianissimo e delicatamente dall’alto verso il basso.

Ora riempire il sac-a-poche e modellare i savoiardi su una teglia con carta da forno, finite il tutto spolverizzando zucchero a velo sui savoiardi.  

Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per circa 7/9 minuti o fino a doratura completa, ponendoli nella parte alta del forno. Io li faccio leggermente più cotti del dovuto in modo da averli più asciutti dentro. Prima di tirarli fuori dal forno, spegnere il forno e lasciarli li dentro con lo sportello aperto per per qualche minuto.

Consistenza da ottenere a impasto ultimato

nota bene:

Ho usato questa quantità come dose minima perchè viene meglio a montare nelle piccole planetarie, io ne ho una da circa 4 litri.

Per una cottura ottimale ponete una pallina di carta argentata tra lo sportello e il forno in modo che rimanga leggermente aperto abbastanza da far passare uno spiffero di aria… servirà a togliere l’umidità in eccesso.

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lo zucchero va messo a poco a poco come nel video

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Biscotti senza glutine

Ottima ricetta facile e veloce per realizzare dei biscotti senza glutine con pochi ingredienti ma dal risultato soddisfacente.

Ingredienti:

  • 250 gr di Farina di riso
  • 175 gr di Farina di mais
  • 200 gr di Burro
  • 200 gr di Zucchero a velo ( scegliere una marca che abbia il bollino che indichi l’assenza di Glutine “Gluten Free”)
  • 4 gr di Lievito chimico/ baking
  • 145 gr di Tuorlo d’uovo
  • Vaniglia e buccia di limone/arancia grattuggiata

Procedimento

Impastare il burro insieme allo zucchero a velo poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, il tuorlo va aggiunto a filo.

Fare riposare l’impasto per un’ora in frigorifero dentro un contenitore ben chiuso in modo che non entri aria.

Stendere l’impasto sottile sul banco ben infarinato in modo che non si attacchi la pasta e iniziare a tagliare delle forme con l’aiuto degli stampini per biscotti, dopo di che posizionarli su una teglia con carta forno pronti per infornarli.

Cuocere a 160°C fino a completa doratura.

Note

Per rendere più golosi questi biscotti, una volta cotti e ben freddi potete immergerli nel cioccolato.

Con questa ricetta potete anche realizzare delle crostate o fondi per torte moderne.

Biscotti Cookies

I biscotti cookies sono un classico biscotto che si vede molto nei film e cartoni animati americani. Questa ricetta facile ti permetterà di replicare i veri cookies e ti farà divertire facendoli.

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Biscotti Cookies

Preparazione 40 minuti
Chef Markodn

Ingredienti

  • 330 gr Farina "00"
  • 5 gr Baking / lievito per dolci
  • 150 gr Burro
  • 90 gr Zucchero semolato
  • 150 gr Zucchero di canna
  • 5 gr Aroma vaniglia o una bacca di vaniglia
  • 90 gr Uova medie
  • 300 gr Gocce di cioccolato

Procedimento:

Impastare gli ingredienti tutti insieme tranne le gocce di cioccolato che inseriremo alla fine a impasto ultimato per evitare che si frantumino troppo.

Formare con le mani delle palline che andremo a schiacciare appiattendole leggermente dandogli la classica forma dei cookies americani. Posizionare su teglia con carta forno ed infornare a 175°C per circa 15-18 minuti.